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高校卒業後、とにかく都会へ行って、仕事をして、
早く「一人前」と言える人間になりたいと思い、 就職先を高校在学中に、「飲食業」という職種で選び、上京する事を決意した。
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高校卒業後、㈱ 紅花 入社。
1年間は最低でもホール業務という約束であったが、とにかくキッチン業務を、覚えたく、調理部長に直訴し続け、3ヶ月ホール業務の後、初めてキッチン業務を学ぶ。
包丁の使い方も食材の扱いも初めての経験であったが、先に料理学校に通ってからの、同期入社のキッチンスタッフにだけは負けたくない一心で、 誰よりも早く出勤しての仕込み、賄い料理を自ら志願して作り、夜は誰よりも遅くまでの片づけ、掃除ととにかく、まだまだ経験も、無かったため、雑用を仕事と思い業務をがむしゃらに行った。
簡単な野菜の仕込み、さまざまなカットの仕方等は、紅花のキッチン業務で習得できた。
当時イタリア料理への興味が強くなり、10カ月後 ㈱グローバルダイニング 入社。
代官山「ラ・ボエム」にてキッチンスタッフとして入社。
こちらではある程度の食材に関しては、同様のものを使用していたため、仕込みに関してはスムーズに業務出来たが、
やはり初の業態であったため、誰にも負けたくない一心で、こちらも、1日15時間労働当たり前の状態で仕込みに片づけと、
まだまだ若かったためがむしゃらに業務し続けた。
その結果、当時最年少で、調理主任代理という役職を頂いた。
年上の社員やアルバイトがいる中、とにかく自分が先頭に立てるよう、 すべてのキッチン業務の在庫管理、シフト管理、店舗運営するにあたっての、オペレーション業務を徹底的に行う。
その後、もっと高級商材を扱う業態が、会社系列店にあったため、「代官山 タブローズ」へ入社。
こちらは、会社の決まりで店舗内の社員数の決えりがあったため社員としてではなく、契約社員としての業務となったが、
ここではすべての食材がすべてと言っていいほど、初めて触る食材ばかりで、今までの経験がすべて覆される業務内容であった。
タブローズにて２年半キッチン業務の後、知り合いの紹介と、自分ですべてのメニューを作成して、売ってみたいと思い、
23歳時 南青山「ダイニングカフェ インディゴ」 料理長として、オープニングスタッフとして入社。
社長の意向で昼間は、グルメハンバーガー、夜は全く違うダイニングバーとしての業態を9年という時間が掛かってしまったが、
社長とは公私、業務ともに色々話し合い、給料をもらう立場であったが、自分の事のように、必死で原価計算、メニュー構成、ブライダル二次会メニュー、結婚式場への営業活動を率先して行った。
30歳を超えて、そろそろ、自分の将来にやりたいと思える業態を考えたときに、もともと、地元八戸市で小さい時から食べ続けた、「魚」にたどり着き、３２歳の時に『根室食堂』入社。
こちらでは、10か月後にビル一棟買いでの魚業態、ワインを飲ませての業態開発を行う筈であったが、入社してからは若干訳のわからない会社であることに気づき、、退社。
その後飲食求人誌にて (株)KIDS 入社。
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子供が生まれ、雇用がしっかりしている会社が少なかったことと、マネージメントの仕事がしてみたかった、独立支援制度があった事。
今までどこの職場でも実際に働いてみて、平社員のままだったのでとりあえず店長職をやるまで、ひたすら頑張ろうと思い入社した。
実際店長になってみると、ほぼ１店舗の経営者と変わらない程の数字の管理をさせていただき、自分的には、今までで一番やりがいのある会社であった。
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客単価2000円～2500円でとにかく鮮度と、CPのに重点を置いた魚介類のお刺身と、100円～300円の「炭焼き魚串」をメインとした活気のある、魚系酒場。
「また来ちゃったよ！」「おいしかったよ！」「また来るね！」が店内で聞こえるお店。
飲食店、魚の大激戦区ではあるが、他店には負けない気の効く接客、気の付く接客にて、差別化を図り、いつ来ても楽しい活気のある店内。
近隣店舗と少なからずも共存できるよう、
日々の挨拶、会話を大事にする。
・出店地域の西日暮里が祭りの盛んな地域であるので、それに合わせた祭りをコンセプトとした店づくり。
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現在オープンして、約3か月を迎えます。
日々忙しいながらもお客様の手ごたえは確かなものを感じております。
また事業計画の概要について開業日が7月26日だった為、
最初の1～3ヶ月は営業利益としてはマイナスですが、
開業前の設備投資費を含み、実質的な営業日数は約2カ月となっております。
お店、味、自分を知ってもらえる様、日々変わる気候、気温に合わせた、メニュー作り、店前の演出など、毎日通っても、来ていても変化のある店作りを徹底していく。
現状もこれからも変わらず、仕入れに力を入れ、毎日新鮮なお魚とおつまみを出していき、新橋に行ったら『とりあえず、わっつり行くぞ！』と言ってもらえるお店にしたい。
来年には新橋にもう1店舗、再来年には2店舗と、地道に少しづつではあるが、間違いの無い、お店を作り上げて、3年以内に新橋の「顔」になる。
近年、飲食業界では経済の鈍化、少子高齢化、食材費原材費の高騰など様々な要因により、平均わずか2年という業態寿命の短命化に悩まされています。
そんな時代の中、弊社では、100年続く店作りを目標に好立地の物件を好条件で取得し、現在までにグループで84店舗展開しています。
弊社にて、独立支援を事業展開するにあたり、様々な悩みと不安を持った独立希望者が数多く存在しました。「独立したいがブレーンがない」「独立を夢見ているが資金がない」「どんな業態で独立すれば繁盛するのか」など、いざ前に進めようとすると自分たちの抱く夢に反し、これら現実にある悩みが彼らの大きな障壁であることに、我々は気がつきました。
我々は独立支援者として、物件の取得から事業計画、設計施工、開業に至るまでのトータルサポートを行うことにより、彼らの抱えるそれらの問題を共に解決し、我々と共に「成長」し「成功」する飲食店を、新たに世に送り出したいと考えています。
また、弊社では現在までの直営店舗及び、独立支援店舗の成功事例をもとに「街に根付いた・人材を活かした・息が長い」を特徴とした店舗を独立希望者に対し提案しています。
飲食業界は競争率が激しい反面、誰にでも平等に成功できるチャンスがあります。お客様の為・そして自分の為に頑張っている、彼ら独立希望者のその大きな一歩を我々は全力で応援します！全てはお客様の「おいしいね」「ごちそうさま」「ありがとう」のために。
ＫＩＤ’Ｓグループの店舗はこちら http://www.kids1109.co.jp/easylink/
新橋四丁目酒場 わっつり 開業支援ローンに投資をご希望の方は、以下の投資家申請ボタンをクリックしてください。
1. サービスの特徴とリスク
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(A) maneo社のサービスは、お金を借りたい方（借り手）とお金を貸したい方（投資家）を、maneo社を通じてマッチングするサービスです。
フランチャイジー向け保証付きローンとは、特定のフランチャイザーのフランチャイジー又はフランチャイジーになろうとする借り手に対して、その開業資金ないし運営資金を貸し付けるものです。フランチャイジー向け保証付きローンでは、借り手と一定の関係にある保証人が、借り手のmaneo社に対する借入債務について連帯して保証することとなります。
お客様は、maneo社との間で匿名組合契約を結んでmaneo社にお金を出資し、maneo社がお客様の指定する借り手に対して、そのお金を貸し付けるということになります。
このように、お客様は、maneo社にお金を出資していただくことによって投資家となり、借り手に対してお金を貸し付けるのと同様の経済的効果を得ることになります（ただし、お客様は借り手に対して直接お金を貸し付けるわけではなく、maneo社が借り手に対して貸し付ける原資となるお金を出資することになりますので、直接お金を貸し付けるのと異なる点がいくつかあります。） - (B) 本サービスについては、次のような特徴があります。
- (a) お客様ご自身で、出資したお金を、誰に貸し付けるのかを選択していただきます。
- (b) お金を貸し付けたけれども、その借り手及び保証人が返済をしなくなった場合には、お客様が当社にお支払いいただいた出資金の元本額が全額返ってこないおそれがあります。
- (C) 借り手・投資家共にIDを使用し、相互に本名の開示を行うことはありません。
- (D) フランチャイジー向け保証付きローンでは、借り手と一定の関係にある保証人が、借り手のmaneo社に対する借入債務について連帯して保証することとなります。
- (E) 借り手及び保証人からの返済が滞った場合であっても、お客様自身が、借り手及び保証人に対して返済の督促を行うことはできません。万一このような行為が行われた場合には、刑法上の強要罪等に該当する可能性があります。
2. maneo社およびmaneoマーケット社の倒産リスク
- お客様には、借り手への出資申込みに先立って、maneoマーケット社に資金を預け入れていただきますが、maneo社およびmaneoマーケット社が倒産した場合、お客様が預けたお金が返ってこないおそれがあります。
3. 借入申込人の信用力の調査
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お客様が、maneo社にお金を出資されるかどうか、誰に対して貸し付けることについて出資されるか、出資にあたりいかなる貸金の利率を求めるかについては、すべて最終的にはお客様ご自身の判断です。お客様のかかる判断の材料とするため、maneo社では、以下の審査を行っております。
maneo社では、まず借り手の信用力について、外部信用情報機関に照会して一次審査を行い、その審査をクリアした方のみを貸付の対象とします。また、お客様の参考に資するために、maneo社が独自の基準に基づいて借り手の信用力を判定し、その全部もしくは一部をお客様に開示いたします。
以下、詳細についてご説明いたします。 - (A) maneo社による借入申込人の審査
- お客様に対して借り手自身の作成する借入申込情報を提示する前の段階で、maneo社は、以下のプロセスを経て、借り手の信用力について審査を行います。
- (a) 借り手からの本人確認資料や収入証明資料の徴求
- (b) maneo社の加盟する外部信用情報機関に対する借り手の過去・現在の債務履歴の照会
- (c)借り手からの事業計画およびキャッシュフロー計画の徴求
- 上記の審査の結果、maneo社の本商品に対する基準を満たされない方につきましては、審査を不合格とさせていただいております。
4. 保証人の信用力の調査
- 保証人の信用力に対する判断は、お客様がmaneo社にお金を出資されるかどうか、誰に対して貸し付けることについて出資されるか、出資にあたりいかなる貸金の利率を求めるかについての判断と同様に、すべて最終的にはお客様ご自身の判断です。お客様のかかる判断の材料とするため、maneo社では、以下の審査を行っております。
maneo社では、保証人の信用力について、お客様の参考に資するために、maneo社が独自の基準に基づいて保証人の信用力を審査します。但し、かかる審査結果については、その全部もしくは一部をお客様に開示しないことがあります。
以下、詳細についてご説明いたします。 - (A) maneo社による保証人の審査
- お客様に対して借り手自身の作成する借入申込情報を提示する前の段階で、maneo社は、以下のプロセスを経て、保証人の信用力について審査を行います。
- (a) 保証人からの事業計画や財務諸表の徴求
- 上記の審査の結果、
- (a) maneo社の本商品に対する基準を満たされない方につきましては、審査を不合格とさせていただいております。
5. お客様ご自身による出資判断のための資料
- (A) お客様の出資の意思決定にあたって判断の目安となるのは、上記のmaneo審査の他、『投資家自身による借り手に対する質問』があります。
- (B) お客様ご自身が『借入申込人に対する質問機能』を利用して、出資の判断をするための参考情報を収集していただくこともできます。
- ただし、この質問機能に対する借り手の回答についても虚偽の内容が含まれている可能性は十分考えられます。借り手が記載した内容が真正なものであるかについてmaneo社は独自に確認しておらず、借り手による開示内容の真正性について保証することはできません。また、『質問機能』を利用される際に借り手個人を特定するような、氏名・住所・電話番号・メールアドレスといった内容に関して質問をすることは、トラブルの元になりますので、ご遠慮下さい。
6. 一人の借り手当たりのお客様の投資額の上限について
- maneo社では、フランチャイジー向け保証付きローンにつきましては、お客様が一人の借り手についてご出資いただける上限を設定いたしておりません。但し、複数の借り手に対する出資をご検討いただくことにより、借り手の信用リスクを分散させる効果を得ることができる可能性がありますので、一人の借り手に対して、過度のご出資をされることの無いようにご留意ください。
7. 借り手からのお金の返済が滞った場合
- フランチャイジー向け保証付きローンに係る貸付が実行された後に借り手からのお金の返済が滞った場合には、maneo社は保証人に対して、借り手の返済残額について代わりに支払ってもらうように請求し、一定の免責事由に該当しない限り、保証人からその支払を受けることとなります。但し、保証人が倒産等する場合には、上記の支払を受けることはできないこととなります。
貸付が実行された後に、借り手及び保証人からのお金の返済が滞った場合には、お客様に対する配当もできなくなります。借り手及び保証人に対しては、当社が返済の督促を行いますので、お客様から直接督促をすることはできません。借り手及び保証人の返済延滞から60日間が経過した場合には、当社は借り手及び保証人に対して貸付元本及び利息の全額を返済するように督促いたします。また、返済延滞から90日間が経過した場合には、当社は、外部の債権回収会社（サービサー）に対して、借り手に対する債権を売却することを検討いたします。
サービサーに対して何らかの代金額で債権を売却できた場合には、その売却額をお客様へ分配させていただきますが、その金額は相当低いものとなり、お客様が当社に出資いいただいた金額の全部又は大部分が回収不能となることが予想されます。なお、maneo社は借り手及び保証人に対する債権を出資金の返還に代えてお客様に譲渡することはいたしませんので、返済が延滞した債権をお客様がmaneo社に代わって取り立てることもできません。
