私と飲食業の出会いは大学生の時でした。
幼少期から高校3年までアルペンスキー選手としてスキーに打ち込み、 中学・高校時代は全国チャンピオンにもなり本気でオリンピックを目指しておりました。 しかしながらナショナルチームの選考を外れたことをきっかけに高校でスキーとの決別を決意し、 大学へと進学したときに初めてアルバイトを通して飲食業と出会いました。 当時、破竹の勢いで成長していたタスコシステムの高田屋にてアルバイトを始めた私は、 その会社の勢いもありダイレクトにお客様の感動を感じることのできる飲食業の虜となりました。 商品を作るだけでもなく、商品をただ売るだけでもなく、自ら商品・サービスを創造し、 自らその商品をお客様に対し提供・販売させて頂く飲食業という仕事は本当に魅力的な仕事だと感じました。 美味しい食事あり、大切な人と居るとき、人は本当に素敵な笑顔になる。 こんな空間を作り続けていきたいと思い、飲食業に従事することを決心致しました。 それと同時に外食産業にて独立することを決意し、 居酒屋・和民を展開するワタミ株式会社へと入社し店長・エリアマネージャーなどの職を通し、 店舗運営や人材マネジメント、計数管理などのノウハウを習得致しました。

■平成14年3月～平成16年3月
株式j会社タスコシステム・高田屋業態にてアルバイトとして勤務 中型店舗の店舗運営ノウハウを習得。 アルバイトでしたが店長に抜擢され約1年店長を務めました。
■平成16年4月～平成19年1月
ワタミフードサービス株式会社（現ワタミ株式会社）に入社 ワタミでの経歴は、店長として月間売上1000万弱の中型店舗から2500万オーバーの大型店舗まで計4店舗、 店長を務め、その後エリアマネージャーを務めました。 主な実績と致しましては、2004年度新卒社員の中で、最短で店長昇進し、 その後、売上前年比80％台だった店舗を5ヶ月で売上前年比145％まで改善し、 当時500店舗の中で売上前年比達成率No1店舗となりました。 またその後、移動した店舗では12ヶ月連続、売上予算、営業利益予算100％達成を致しました。 これらの業績などを評価していただき、歴代新卒社員の最短記録でエリアマネージャーに昇格することができました。 これらの職を通し、中型店から大型店までの店舗運営、人材マネージメント、単店・組織の計数管理を習得致しました。
■平成19年2月～平成21年8月
ライフロード株式会社に入社 中古車の無在庫・無店舗販売を主力事業とするベンチャー企業、ライフロード株式会社に創業メンバーとして入社致しました。 ここでの経歴は入社後、約１０ヵ月で役員に昇進し、主に経営戦略や、財務管理を行っておりました。 また上場を目指している企業ということもあり、組織拡大にむけ組織体制の確立や、社内システムの構築などにも参加致しました。 創業間もないベンチャー企業の立ち上げに参加できたこと、財務管理を経験したことにより、 ベンチャー企業の創業期における経営戦略や資金調達などのノウハウを習得致しました。
■平成21年10月～
株式会社パッションアンドクリエイト設立 これまでの外食産業での経験とベンチャー企業立ち上げの経験を生かし、 居酒屋業界初の　時間料金制居酒屋「焼鳥の鉄人」　を主力事業とする、 株式会社パッションアンドクリエイトを設立致しました。
沿革は以下の通りです。 平成21年10月　株式会社パッションアンドクリエイト設立
平成21年11月　焼鳥の鉄人新宿通り店オープン
平成22年4月　　ととしぐれ江古田店の業務委託運営を開始
平成22年7月　　焼鳥の鉄人小岩北口店オープン
平成22年11月　ととしぐれ江古田店を焼鳥の鉄人江古田北口店として業態転換オープン
平成22年12月　焼鳥の鉄人高田馬場店をオープン

創業から約1年4ヶ月にて、焼鳥の鉄人・直営店４店舗の運営を行っております。

エムグラントフードサービス株式会社の主力事業であるステーキハンバーグ＆サラダバーけんは非常に魅力的な業態です。
その理由は、これまでのファミレス業界の常識を覆し、居ぬき物件にて低投資で出店することにより、 原価に還元することで飲食業の命である商品価値を最大限高めています。 そのため強い集客力を持っており、お客様の満足を高めながら高収益を実現しています。
また、イニシャルを抑えることで投資回収が早く、また固定費を最大限落とすことで、 非常に損益分岐点が低くデフォルトの可能性が極めて低い業態でもあります。 このように商品価値を高め、お客様満足度の向上をはかり、さらに高収益業態であり、 なおかつ非常にデフォルトの可能性が低いことからリスクヘッジも出来ている、本当のwinwinを実現している業態です。 これまでの一時的なブームのパフォーマンス重視の業態とは違い、本質的に強い業態だと感じております。 またFC展開においても、これまでの業態力にものを言わせた割高なFCモデルとは違い、強い業態力を持ちながら、 FC加盟店にしっかりと収益が残るFCモデルであり、その点においてもFC加盟店とwinwinの関係性にあると思います。 今回、ステーキハンバーグ＆サラダバーけんを運営することにより、弊社の第2の収益の柱としたいと考えております。 また弊社の直営事業においてもFC展開を考えているため、自ら優良なFCモデルの加盟店となることで、FC展開のノウハウを蓄積したいと考えております。

この度、弊社がFC出店させて頂く「ステーキハンバーグ＆サラダバー　けん」は、24年前にオープンし、 「リーズナブルでお腹一杯」をコンセプトにしたステーキレストランがモデルとなっています。 なんといっても「けん」の特徴は、ステーキとハンバーグという極めて普遍的な商品であるものの、 メインの商品を注文するとサラダバーやライス、カレー、フルーツが時間無制限で食べ放題になるという、 お客様にとって非常にコストパフォーマンスが高い価格設定となっております。 また顧客層はニューファミリーからカップル、就業者から主婦の皆様と、老若男女問わず幅広い世代のお客様から支持されている業態です。 「けん」の魅力は、以下ようなエピソードからも容易に知ることができます。 それは、「けん」前身である「ステーキ＆ハンバーグ　いわたき」の営業譲渡を受けて間もない2006年のこと・・・ 店舗を視察に行くと、年少のお子様を連れた20代中頃ぐらいの若い夫婦のお客様がテーブルにいらっしゃいました。 ご注文を受けた後で、料理が来るのを楽しみに待っているお子様。 そして数分後、鉄板に熱々の分厚いステーキが運ばれて来ました。 そのお皿を見てお子様が「わー！！テレビで見たステーキだ！！」と大変喜んでいらっしゃったそうです。 後から話を聞くと、こちらの若いご両親も子供の頃、このお店でご両親に連れて来られ、今喜んでいるお子様同様自分達も感動した記憶があると言うのです。 このように、親子3代にわたって親しまれるお店、それが「ステーキハンバーグ＆サラダバー　けん」の魅力の礎となっているようです。 これだけでも十分に魅力を持った業態に、更に磨きをかけた業態が「ステーキハンバーグ＆サラダバー　けん」なのです。

弊社の中長期計画は以下の通りです。

2009年度（第1期実績）
売上高7500万　営業利益450万　期末店舗数3店舗
2010年度（第2期予測）
売上高3億2600万　営業利益2500万　期末店舗数10店舗
2011年度（第3期予測）
売上高10億5000万　営業利益1億500万　期末店舗数20店舗
2012年度（第4期予測）
売上高20億　営業利益2億　期末店舗数40店舗
2013年度（第5期予測）
売上高40億　営業利益3億5000万　期末店舗数80店舗
2014年度（第6期予測）
売上高70億　営業利益6億　期末店舗数130店舗

そして2015年に弊社の中期目標でもあり、絶対的な通過点と考えている株式公開を実現したいと考えております。
我々はこれらの中長期目標を確実に達成していくため、今回マネオを利用しまた一つステップアップしたいと考えております。