飲食業を初めて経験したのは、高校を卒業して間もない頃に始めた地元では評判のパスタ専門店でのアルバイトでした。
人一倍食べる量も多く、食べること自体が好きだった為、アルバイトをするなら飲食業というのは自然と決めていた気がします。

アルバイトはキッチンでしたが、賄いを腹いっぱい食べさせてもらい、楽しい思い出しかありませんでした。

パスタ以外にも喫茶店・ピザ屋・洋食店等、選ぶのは飲食業ばかりで、2年ほどアルバイト生活でした。
その後は、就職先として「銀のさら」のフランチャイジー企業に入社し、店長を3年間経験。
㈱関門海の「玄品ふぐ」にて店長を1年経験しました。

自然といつかは起業をしたいという漠然とした目標を持つようになり、店長経験を積んでいく中で、その目標は具体化し30歳までには自分の店をもつと決めました。

２５歳になる頃、当時接点のあった飲食業以外の業種も経験しているSV（スーパーバイザー）やコンサルタント、友人等に影響を受け、起業に向けてもっと世間を知る必要があると感じ、転職を決意します。

結局、建材メーカー（営業職）への転職が決まりました。
しかし、これが想像以上に得るものが多く、
例えば
①接待が多かったため客として飲食店に行く回数が極端に増えた。（客観的に見れるので良いところや悪いところがよく分かる）
②サラリーマンがどんな時に飲食店を利用するのかが分かるようになった。
③営業力が身に付いた。などなど、数え上げたらきりがありません。
結局今回の起業まで在職する形になりました。
それと、私にとって飲食業とは、最も違和感なくストレスなく、自然と楽しめている仕事だとサラリーマンを経験して改めて認識する事が出来ました。
飲食業だからこそ、どんな苦境も乗り越えて行けるという自信と覚悟があります。

　銀のさらのフランチャイジー企業には、飲食事業部の立ち上げで入社しました。
オーナーの飲食経験はアルバイト経験しかなく、物件探しから人材採用、販売促進まで店舗の立上を全てを経験する事が出来ました。 オープンしてからは店長として寝る間を惜しんで必死に営業し、半年後には常に全店ランキングの上位に位置するようになりました。

飲食事業部の１号店が軌道に乗ってからは、出店も加速し３年目には他業態のFC店も含め５店舗まで伸ばすことが出来ました。
銀のさらは宅配専門なので、直接的なお客様との接点が少ない分販売促進戦略やコストコントロールなどより経営的なスキルを養うことが出来ました。

その後、転職した玄品ふぐ（直営店）では、銀のさらで養ったマネージメントスキルを活かして、入社１ヶ月で既存店の店長に抜擢してもらい、半年後には新規オープンの大型店の店長を任せてもらいました。

高級食材を低価格で提供する業態ではありましたが、質の高い接客・サービスを何よりも心がけました。 常にお客様と対峙する事で、精神的なタフさも身に付ける事が出来たと思います。
また、在職中に調理師免許も取得しました。

　㈱subLime 花光社長のブログにて業務委託店舗の募集をしていた為、ｴﾝﾄﾘｰしたのがきっかけです。

33坪30万という家賃も魅力的でしたのですぐに物件を見に行き、集客が充分見込める立地でしたので是非やりたいと思いました。

業態は、㈱subLimeさんが運営している業態から「エビス」を選択しました。

理由は和食居酒屋の居抜き店舗なので、雰囲気が合わせやすい事と周辺には企業や公共施設も多いのでエビスビール３９０円の大衆居酒屋は魅力的だと判断しました。

この業務委託の話しがまとまるまでの間は、自らが考案した業態で出店をするべく店舗物件を探しておりました。 ３月末で現職を退職する事が決まっており、養う家族もいる状況で、時間的な余裕は刻一刻となくなっていく中、イメージに近い物件は出てきませんでした。
そんな時に地元でもある川崎で業務委託の募集・・・となったわけです。
会って間もない私に対して業務委託を決断してくださった花光社長には感謝しかありません。

チャンスを頂いたからには必ずや繁盛店に育て上げる所存です。

　【立地について】
JP川崎駅から徒歩６分、京急川崎駅から徒歩２分の好立地です。
２階ですが、ビルの真ん中がセットバックしており、その中央に階段がある造りになっている為、通りからも店舗の入り口が非常に見やすくなっています。
２Fの看板も大きく設置できますし、通り沿いに置き看板も出せます。周辺には、銀行・大手企業・役所・学校等が多くランチ、ディナーともに集客が見込めます。
特に宴会シーズンの需要は多いと思われます。営業経験が５年あるので飛び込み営業も苦ではありません。
オープンはもちろんですが、日頃から周辺企業等へのアプローチを継続的に行っていく予定です。
【メニュー】
エビスビールが３９０円の大衆居酒屋です。
プリプリの牛もつもつ鍋、くさみが全くない馬刺し、カラッと揚がった手羽先、串揚げなど肉料理を中心に定番の居酒屋メニューも豊富に取り揃えたバラエティに豊かなメニュー構成になっており飽きさせません。
旬のおすすめメニューなども積極的に打ち出す予定です。
店内も明るく活気に溢れ、お客様に必ず元気になってもらえると思います！

　㈱subLimeさんの業務委託スキームを使ってエビスを展開しようと考えています。

当面の目標は３店舗で、川崎に極力近いエリアでの出店を考えています。 （食材や人材の共有が容易な為）期間としては２年以内が目標です。
その後は自社業態にて「B級スパゲッティ屋」、「新しい沖縄料理屋」などを展開していきます。

事業規模は可能な限り大きくしていきたく、多店舗展開する事によって食材の生産（農業）も自社で取り組んでいきたいと考えています。 日本の農業を活性化させて、地方に雇用を創出しているAPカンパニーさんのような企業が目標です。
また、将来的にはフェアトレードのような仕組みを自社で創造し、社会貢献をする事です。

特に児童労働（世界の子供の７人に１人は働かざるを得ない状況か、強制的に働かされています。）を撲滅させる事は、私の人生を懸けたミッションです。

私はこのエビス川崎店が人生で初めてもつお店です。

三十歳になるまでにどうしても自分のお店を持ちたいという
目標のもと今まで経験を積んでまいりました。

私には、妻と子供3人がおります。
住宅ローンもかかえております。

とにかく私の人生すべてをかけて
このお店の営業にあたっていきたいと考えております。

皆様のお力添えをぜひよろしくお願いいたします。